Einfache Sache (hoffentlich): Ganze Haxe parieren, salzen, pfeffern und Kümmel drauf.
Röstgemüse als da sind: 1 oder 2 Karotten, Gemüsezwiebel, etwas Lauch, etwas Sellerie, 2 bis 3 Stangen Staudensellerie, wenn Grünzeug am Staudensellerie kann das auch mit rein, in Würfel schneiden. 1Lorberblatt, 1 Zweig Rosmarin, 2 Zweige Majoran, 2 Knoblauchzehen in der Schale zerquetschen. Das Gemüse auf den Boden des Bräters legen, die Haxe oben drauf und in den Bräter 1/4 l Bier und ca. 0,1 l Wasser geben. Rein in den vorgeheizten Ofen und zunächst bei 100 Grad für 3 Stunden braten. Zwischendurch die Haxe mit Bratensaft und verlassener Butter beträufeln. Wenn das Fleisch nach 3 Stunden sich weich ansticht, die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und fertig braten. Dazu gibt es Rahmwirsing entweder selbst gemacht oder was ich heute aus Bequemlichkeitsgründen mache, TK Ware verwenden. |
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