oder auch Ochsenbackerl sollten bei einem guten Mattzger bestekkt werdem die ham des meoist ned immer da. Die Backerl in einen beschichtetem Bräter geben , salzen pfeffern scharf o`brat`n . In den Bräter Suppengrün kleinschneiden , eien halbe Zwiebel dazu , oder anderes Gemüse und dazugeben. GUten Rot wein, einen halben Liter dazugiessen. 2, 5 Stunden im Ofen bei 150 Grad. nach einer Stunde wenden.Nach einer Stunde dann 1 Zimtblüte als getrochnets Gewürz und eine kleine Gewürznelke dazu. Dann Sauce abpassieren durch Sieb. Die roha Klöß formen und mit gerösteten Brotwürfla formen und ab ins siedende Salzwasser. Dann alles fetrigmachen und servieren. E voila ! C`a c`est. C´est tout, fini. Bon appetite. Kräftiges dunkels Bier dazu oder eben den selben Rotwein, der in der Sauce ist ( der soll hier eben nicht trocken sein, sondern max. halbtrocken. |