sollte es heute eine wenig boring werden, so werde ich heute mal wieder einen kleinen Schmankerl hinterher schieben. Wenn es dem Kurs gut tut.
So lasset den Tag beginnen und Terax Flügel wachsen.
Ach was hier ist ein Rezept:
Ein Schweinefilet, Pilze, Knoblauch, Zwiebeln, Rucola, Olivenöl, Rotwein Ein Schweinfilet in 4 cm dicke Stücke scheiden, hochkant stellen , mit dem Handballen flachklopfen, in Mehl wälzen und in einer heißen Pfanne ausbraten. rausnehmen und ruhen lassen.
Im Schmorsaft die Pilze mit Knoblauch, Zwiebeln und Salz und Pfeffer anbraten und glasig werden lassen.
Rucola auf Platte legen, Fleischscheiben oben drauf und mit Pilz/Zwiebelgemisch mittig einen Streifen ziehen.
Den Sud aus Pfanne mit Rotwein einkochen bis fast nichts mehr da ist (sehr heisse Pfanne da muss schnell sein - sonst wird Fleisch zu kalt). Im Eingekochten Olivenöl hinein. Das ist die Sauce, bißchen Salz und Pfeffer. über Fleich und Zwiebeln träufeln
Wer mag kann oben auf das Gericht noch Basilikim oder geröstete Brostückchen/ Pinienkerne legen.
Wenn es professionell drappiert wird, ist das ein lockeres 1 Sternegericht.
Guten Apetit
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