Das untenstehende Rezept nehme ich als als Grundlage für Chillies. Man nehme alle Chillies die man hat, und mischt ein paar Auberginnen, 1-2 Tomaten, 2-3 rote Paprikaschoten süss, alles ohne Haut und vorgebraten dazu, sozusagen als Masse. Rest würzen wie im Rezept. Alles mixen mit dem Pürierstab und abfüllen in Einmachglaser. Jetzt mindestens 15 Min kochen, damit sie konserviert sind.
Zutaten
3 Paprikaschote(n), rot )
2-3 EL Öl (Olivenöl)
2-3 Aubergine(n), etwa 500g
Chillies (20 Stück)
1 Fleischtomate(n), etwa 250g
8 EL Öl (Olivenöl)
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver oder frisch
Pfeffer, frisch gemahlener
Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung
Auberginen waschen, Stängelansatz abschneiden und die Auberginen dünn schälen und in Würfel schneiden und anbraten. Tomate kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen, Stängelansatz herausschneiden und in Würfel schneiden. Alle Chillies dazugeben mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl und etwas Zitronensaft in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab zerkleinern (es soll jedoch kein Mus entstehen). Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprika und eventuell Knoblauchpulver würzen und vorkosten. In Einmachgläser abfüllen, schließen und mindestens 15 Min kochen, damit sie konserviert sind. Weil diese Sauce sehr scharf ist, verwendet man am besten nur kleine Einmachgläser, die dann im geöffneten Zutand im Kühlschrank stehen müssen. |
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