Pflaumenschwein, Kroketten und Rosenkohl
1kg ausgelöste Schweineschulter m. Schwarte einschneiden, salzen, pfeffern, ca. 8 Nelken reinstecken. Gut anbraten, mit dem übrigen Liter Fleischbrühe(s.o.) ablöschen. einen weiteren Bund Suppengrün grob geschnitten zufügen, insges. 2h eher ziehen lassen als kochen. Fleisch entfernen, den Rest m. 1/4l Brühe passieren, 200ml süße Sahne, 2EL Pflaumenmus, Zimt, Salz u. Pfeffer zum abschmecken benutzen. Dazu Kroketten und Rosenkohl.
Gruß Miles |