Hindl in gestossener
Suppen auch Fisch
Dieses wird überkocht, hernach nim
m
gebratenes oder
gekochtes Fleisch, es
mag sein was nur im
m
er will hinnel,
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oder Rephinnel, oder Kalbflei
sch es gilt gleich mit
gebranter [<gebanter] Semel
Petersilwurzel, und es können auch
hart gesotene Eyer Do
tter darzu genohmen werden
mit Fleisch Suppen gesodten
, hernach durchgetrieben,
Gewürz und ein wenig Butter, und die Hinnel gar
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damit Kochen lassen. Die
Hinnel können auch gebraten
sein, und nim
m
t man anstadt der Eyer Dotter,
gestossene Mandeln, und Semmel in Schmeten
gewaygter wieder ausgedrukt es kann statts
andern mit Frischen Eyer
Dotter angemacht seyn,
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die Fische können so z
ugericht seyn, wann schon
solche Gesodten, gebraten, oder gebachen seyn,
zu der Soß eben die Fische so genohmen
anstatt des Fleisches. |
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