Rezepte aus Arivanien

So.. nach langen Geburtswehen.. da isser..
Es soll(t)en hier Rezepte reinkommen, die wir selbst gefunden haben. Es darf auch "Standard" sein. Aber Ziel ist nicht eine Rezeptdatenbank in der schon alles dreimal ist, sondern Rezepte, die es eben noch nicht "offiziell" gibt. Aba JETZT!
Da ich ein "Fleischfresser" bin, hat sich Gardenia bereit erklärt, ein bissl Grünzeug als Ausgleich reinzustellen. Und auch andere sind dabei.. ich hoffe, recht viele.

MAHLZEIT!

salz, pfeffer und zitrone. ein wenig warten und genießen. das wars schon:-)  

ich fang an zu sabbern...  

Man hat:
Forelle, Kräuterbutter, Schnittlauch, Petersilie, Speck (Bacon), Zitrone, SAlz, Pfeffer, Alufolie.

Man nehme die Forelle (wennse gefroren war, auftauen). Waschen. Mit Zitrone beträufeln, 5 min warten. Folie mit der Grillbutter bestreichen, Bacon in Scheiben auf die Butter, so breit, dass die Forelle hinten und vorn raussieht. Forelle innen(!). niemals aussen, salzen, pfeffern, Schnittlauch und Petersilie hacken, in den Bauch. Forelle auf den Speck legen und den schräg drüberwickeln. Damit ist unser Fischlein sauber verpackt. Dann aus der Folie ein dichtes (!) Schiffchen bauen. Also. Folie von unten und oben bis zur Fischmitte. Wo sie sich treffen, zweimal falten. Folie von links und rechts auch zweimal falten (mit ein bissl Übung wird das dicht). Auf den Grill. So der nicht da, in den Backofen O-und U-Hitze, 180 Grad ca. kommt auf den Ofen an. Auf dem Grill von jeder Seite zweimal 10 Minuten, im Ofen ca. 30 Minuten.
Aufpassen beim aufmachen, in der Folie ist Guuute Sauce... und sie ist heiss...

Dazu passen Kartoffeln und ein Salätchen.

Mahlzeit

Tomaten + Mozzarella in Scheiben schneiden
Salz drüber
Basilikumblätter drauf
alles mit Olivenöl übergießen

fertig ist die Laube...

...dazu einen feines Gläschen Lugana  

Rohe Kartoffeln hobeln, pfeffern, salzen in Öl anbraten, wenden wenn sich Kruste gebildet hat,
Käsescheibe drauflegen, mit Oberhitze im Backofen schmelzen. Mit Tomatenscheiben, Spiegelei und Grünzeug (Petersilie, Schnittlauch, Bohnenkraut, vllt. Knobi) fertig.  

 

Dressing... aber wir werden sehen...  

passt nicht zur forelle. knoblauch allein ist ja schon grenzwertig, aber dazu.....des geht wirklich nicht!!!!  

...  

mixe ich mir ein Dressing aus Balsamico, Olivenoel und ein Schuß Senf, dazu frisches Baguette vom Bäcker und ein Glas Rotwein.

Genau das richtige zu dieser Jahreszeit  

Habe mir heute dies zubereitet:

1 Blumenkohl in Röschen schneiden, waschen.
Sehr bißfest in Salzwasser kochen mit einer Prise Muskat aus der Mühle.
Im Sieb abtropfen und auf lauwarm abkühlen lassen.
In einer Schüssel folgende Dressing zubereiten:

40 ml weißen Balsamico
40 ml vom Kochwasser
40 ml natives Olivenöl
1/2 TL Zucker
1/2 TL mittelscharfer Senf
1 Spritzer Crema di Balsamico
Alles mit Schneebesen schlagen.

Dazu kommt:
1 TL Knoblauchmix weiß & grün tiefgekühlt
1/2 Bund Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, auch das Grün
Den lauwarmen Blumenkohl und 100 g Krebsschwänze unterheben.
Dazu Ciabattabrötchen o.ä.

die Forelle hat doch einen wunderbaren, feinen Eigengeschmack    

Knobi killt den brutal  

lilly: das passt... und ausserdem haste dann den Speck-Kräuter-Fischssud für die Kartöffelchen schon da.. einfach mal ausprobieren... das grösste Problem beim ersten Versuch ist, die Folien-Schiffchen dicht zu kriegen...

ich sagte KRÄUTERButter.. nicht KNOBLAUCHButter...

grummel.. seh schon.. da fehlts bei manchen an den Basics...

und ein paar Zitronenspritzer verleihen den pomodori ein kleines Gusto an mediterranem Ambiente.

Spero, che mi hai capito ;-)

Lugana  

kann man immer gut noch das Brot eintunken....  

herrlich!!! Hatte mal die Gelegenheit, das in einer zypriotischen Ölpresserei zu genießen. Mit frisch gepressten Oliven und gegrilltem Brot.

Ein Genuss

 

wäre auch alles weitere nur Unfug.

 

mit an Bord.. Ich denke mal, Du wirst auf Deine Kosten kommen.