Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer,wer mag auch noch Currypulver ,mit Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.
Eine schnelle, leicht exotische Suppe, die bei diesem herbstlichen Wetter schön von innen wärmt ,wenn man sie gut würzt.
Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen.
In Thailand ist man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage.
Das sind die Zutaten für 6 Personen ---------------------------------------------
800 g Kürbisfleisch, netto (Hokkaido) 600 g Möhre(n), netto 1 Zwiebel(n) 5 cm Ingwer 2 EL Butter 1 Liter Gemüsebrühe 500 ml Kokosmilch Salz und Pfeffer Sojasauce, zum Abschmecken 1 Zitrone(n), ausgepresst Koriandergrün zum Garnieren |