Das Süßproteinunternehmen Joywell Foods schloss eine überzeichnete Finanzierungsrunde der Serie B in Höhe von 25 Millionen US-Dollar unter der Leitung von Piva Capital ab. Der Venture-Arm von Kraft Heinz, Evolv Ventures, beteiligte sich ebenfalls an seiner zweiten Investition in das Unternehmen. Weitere Investoren sind B37 Ventures, Global Brain Corporation, Khosla Ventures, SOSV’s IndieBio und Alumni Ventures.
Das Unternehmen wird diese Finanzierung verwenden, um seine Produkte für die Kommerzialisierung zu erweitern und seine Forschung und Entwicklung zu beschleunigen.
Joywell Foods ist eines von vielen Unternehmen, das Technologien zur Nachbildung natürlich vorkommender Substanzen zum Süßen von Speisen und Getränken einsetzt. Anders als viele, die sich auf Zucker konzentrieren, stellt Joywell süße Proteine her.
Da viele Verbraucher nach gesünderen Alternativen zu Zucker suchen, die immer noch natürlich sind, hat Joywell Foods eine etwas seltenere Alternative gefunden. Das Unternehmen verwendet einen proprietären mikrobiellen Fermentationsprozess, um süße Proteine nachzubilden, die in seltenen tropischen Früchten und Beeren vorkommen. Diese Proteine sind 2.000- bis 5.500-mal süßer als Zucker, sodass weniger benötigt wird, um einen ähnlichen Geschmack zu erzeugen.
Laut der Website von Joywell Foods bildet es Proteine nach, die in der Serendipity-Beere, der Katemfe-Frucht, der Oubli-Frucht und der Wunderbeere zu finden sind; Das Unternehmen sagte, diese Proteine sind identisch mit dem, was in der Natur gefunden werden kann. Alle vier dieser Früchte stammen aus Westafrika. Das Unternehmen hat mit diesen süßen Proteinen Getränke in kleinen Chargen in den Geschmacksrichtungen Lemon Lime, Cherry Ginger und Mint Berry entwickelt, aber es ist unklar, wann sie auf den Markt kommen werden.
Der supersüße, geschmacksverändernde Ruf der Wunderbeere half bei der Kreation von Joywell Foods. Einer der Gründer des Unternehmens entdeckte das Miraculin-Protein der Beere, als er nach einer Möglichkeit suchte, seiner Großmutter zu helfen, Lebensmittel zu genießen, nachdem eine Chemotherapie ihre Geschmacksfähigkeit beeinträchtigt hatte, so die Seite von Joywell Foods auf IndieBio. Miracle Berry „Flavour Tripping Partys“ sind seit Jahren ein Trend unter gut betuchten Feinschmeckern und zeigen, wie das Protein die Geschmacksknospen neu verdrahten kann.
Joywell Foods versucht nicht, seltsame Kombinationen schmackhaft zu machen, sondern macht sich diese süßen Proteine zunutze, um andere Süßstoffe zu ersetzen. Da es sich um Proteine handelt, erhöhen sie weder den Blutzucker- noch den Insulinspiegel. Sie werden auch wie andere Proteine verdaut und verursachen keine potenziellen Darmbeschwerden. Und wie CEO Ali Wing letztes Jahr in einem Panel bei FoodBytes by Rabobank betonte, handelt es sich um Proteine – was bedeutet, dass sie in einem Nährwert-Fakten-Panel nicht als „zugesetzter Zucker“ gezählt würden.
Als Verkaufsargument wirbt das Unternehmen auch mit seinen ökologischen Vorteilen. Laut Joywells Pressemitteilung führt jeder Prozentpunkt der Reduzierung des Zuckerverbrauchs zu 650.000 Hektar weniger Zuckerrohrfeldern. Im Jahr 2020 wurden laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen weltweit mehr als 26,4 Millionen Morgen für Zuckerrohr angebaut und fast 1,9 Milliarden Tonnen Zucker produziert.
Während die von Joywell hergestellten hochintensiveren süßen Proteine Zucker aufgrund der anderen funktionellen Fähigkeiten des Süßstoffs möglicherweise nicht vollständig ersetzen können, können die Proteine ein wertvolles Werkzeug im Arsenal der Hersteller sein, um wohlschmeckende Lebensmittel mit weniger Zucker zu formulieren.
Mit der Unterstützung des Venture-Arms eines der größten CPGs könnte es viele Möglichkeiten geben, diese Proteine in Produkte einzubringen. Obwohl diese süßen Proteine seit Jahren bekannt sind, finden Unternehmen erst jetzt Wege, sie herzustellen, damit sie als Lebensmittel- und Getränkezutaten verwendet werden können. In einem Interview mit Food Navigator im vergangenen Monat sagte Wing, das Unternehmen konzentriere sich derzeit darauf, seine proteingesüßten Getränke auf den Markt zu bringen, habe aber auch einige CPG-Partner. Es gibt sicherlich viele Möglichkeiten für Joywell sowohl im CPG- als auch im Zutatenbereich, und es könnte in beiden Bereichen ein Akteur werden.
https://www.fooddive.com/news/...5m-kraft-heinz-sweet-protein/624741/ |
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